Buongiorno amici e Buon Anno!
Oggi torno a pubblicare dopo un bel periodo di riposo…me la sono presa comoda eh?
Si, ma avevo proprio bisogno di staccare, anche se ho cucinato tantissimo e pianificato l’alimentazione della famiglia; ormai la svolta è in atto: più consapevolezza verso una cucina salutare, perché io ci credo…credo proprio che l’alimentazione influenzi la nostra salute, il nostro benessere ed in più si riesce pure a dimagrire.
Oggi riparto quindi con una zuppa di farro, ma farro esclusivamente integrale e decorticato.
Il farro decorticato e non perlato, conserva la pellicola che avvolge il chicco, mantenendo le fibre, le sostanza minerali e le vitamine, che altrimenti con il processo di perlatura andrebbero persi.
La zuppa di farro è molto saziante, perfetta per la stagione fredda, si può congelare ed anche d’estate è buonissima consumata a temperatura ambiente.
E’ facilissima da fare, ora vi dico come l’ho preparata io.
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Zuppa di farro integrale decorticato
Di cosa ho bisogno: una pentola, tagliere, coltello, mestolo di legno, vaschette di alluminio se volete congelarla.
Ingredienti (per 4 persone):
1 cipolla rossa;
1 porro;
1 spicchio di aglio;
2 carote;
2 gambi di sedano;
2 patate;
2 rametti di rosmarino;
1 scatola di pomodori pelati a pezzi;
280 gr. di farro integrale decorticato;
olio extra vergine di oliva;
sale;
pepe (se gradite).
Procedimento:
Raschiare le carote, lavare il sedano e sbucciare le patate.
Lavare bene, tagliare a dadini e tenere da parte.
Pulire cipolla e porro e ridurli a pezzetti molto piccoli.
In una pentola mettere due cucchiai di olio, la cipolla, il porro e l’aglio intero.
Aggiungere 2 cucchiai di acqua e rosolare per circa 10 minuti.
Eliminare l’aglio.
Unire le carote, il sedano e le patate.
Coprire con abbondante acqua calda ed aggiungere i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta.
Aggiungere gli aghetti di due rametti di rosmarino; salare e se gradite potete unire un pizzico di pepe.
Cuocere per ancora 10 minuti.
Aggiungere il farro e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti.
Al termine servite con un filo di olio a crudo.
Buon appetito!