Pizzoccheri per questa ricetta facile, con solo 3 ingredienti e leggera!
Dopo le abbuffate di Pasqua e Pasquetta, un bel primo piatto che appaga la vista e il gusto, senza rinunciare alla leggerezza è quello che ci vuole.
Anzi a dir la verità, per me, è un piatto unico, aggiunto poi ad abbondanti verdure, ecco fatto che ho risolto il pranzo.
I pizzoccheri poi li adoro, amo il loro sapore rustico, dato dalla farina di grano saraceno e ben si sposano con un sacco di condimenti alternativi alla classica ricetta dei pizzoccheri valtellinesi…provare per credere!
Pizzoccheri pesto e stracchino
Di cosa ho bisogno: pentola, scolapasta, padella.
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr. di pizzoccheri;
4-5 cucchiai di pesto;
100 gr.di stracchino;
sale.
Procedimento:
Far bollire l’acqua in una pentola, salare e cuocere i pizzoccheri per il tempo indicato.
Nel frattempo in una pentola mettere il pesto con 2/3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Tagliare lo stracchino a pezzetti e tener da parte.
Al termine scolare i pizzoccheri e trasferirli nella padella, aggiungere lo stracchino e far saltare il tutto, a fiamma alta, fino a che lo stracchino non si sarà sciolto.
Ecco fatto e buon appetito!
Ti piacciono i pizzoccheri?
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