Muffins con che cosa, vi chiederete!
Innanzitutto con una buonissima farina di castagne, molto usata in Toscana per la preparazione del famoso castagnaccio e pochi altri ingredienti ecco nascere questi muffins… inventati!
Non li avevo mai preparati prima ed ho voluto sperimentare: sono buonissimi, sia con la marmellata che senza e perfetti per la colazione.
Facile e veloce, ecco qua la ricetta.
Muffins con farina di castagne, senza uova, senza burro, senza olio
Di cosa ho bisogno: mestolo di legno; stampi da muffins, teglia da muffins, ciotola.
Ingredienti (per 12 muffins):
200 gr. farina tipo 1;
150 gr. farina di castagne;
350 gr. latte di riso;
80 gr. zucchero di canna (se utilizzate la marmellata, ridurre la quantità di zucchero);
1 bustina di lievito per dolci;
100 gr. di granella di mandorle (o nocciole);
marmellata (io Rigoni di Asiago, gusto albicocca).
Procedimento:
In una ciotola versare i due tipi di farina, lo zucchero, la bustina di lievito e la granella di mandorle.
Unire mano mano il latte e mescolare bene con un mestolo di legno.
Disporre gli stampi di cartone (o carta) nell’apposita teglia da muffins e riempirli di composto fino a metà.
Versare un po’ di marmellata e ricoprire con il composto.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Al termine, effettuare la prova dello stecchino: se esce asciutto, significa che i nostri nuffins sono pronti.
Io adoro i muffins! Ecco a voi un’altra ricetta: I muffins alle carote e noci, Ricetta di Marco Bianchi
