Ho mescolato le regioni d’Italia.
Ho sbirciato in dispensa e delle buonissime orecchiette pugliesi hanno catturato la mia attenzione;
in frigorifero una bella salsicca toscana ben aromatizzata e una freschissima zucca acquistata nel mio negozio di fiducia; un fantastico e saporito formaggio piemontese… il Castelmagno dop, acquistato i primi di settembre al bellissimo Evento Nazionale dei Formaggi di Montagna, che si tiene ad Asiago, Made in Malga (magari più avanti vi racconterò di questa fantastica esperienza) ed infine ho aggiunto la Calabria con la famosa cipolla rossa di Tropea.
![]()
Orecchiette alla zucca, salsiccia e Castelmagno
Di cosa ho bisogno: tagliere, mezzaluna o coltello, grattugia, carta assorbente, padella, pentola, colino.
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr. di orecchiette;
1 salsiccia;
mezza cipolla rossa di Tropea;
250 gr. di zucca;
80 gr. formaggio Castelmagno Dop;
olio extra vergine di oliva;
sale.
Procedimento:
Pulire la zucca eliminando la buccia e filamenti, lavare sotto l’acqua corrente, tamponarla con carta assorbente e tagliarla a dadini.
Pulire la cipolla e tritarla con una mezzaluna o un coltello.
Mettere la cipolla tritata in una padella capiente con un cucchiaio di olio e un po’ di acqua; rosolare per qualche minuto ed unire la zucca a cubetti; salare e cuocere fino a che non si sarà ammorbidita, aggiungendo acqua calda se necessario.
Circa a metà cottura della zucca, unire la salsiccia spezzettata e completare la cottura.
Cuocere le orecchiette, scolarle e versarle nella padella con zucca e salsiccia, aggiungendo il formaggio Castelmagno grattugiato.
Mescolare bene e servire.
Vi leccherete i baffi…assicurato!
Autunno tempo di zucca e funghi! Ecco i Pizzoccheri alla zucca e funghi porcini.
